Was wäre der Herbst ohne Kürbissuppe??? Hier habe ich ein super leckeres Rezept für Euch. Es ist schnell und einfach zubereitet, schmeckt meiner Meinung nach aber einfach phänomenal!!! Ich habe direkt einen ganz großen Topf gekocht und konnte so zwei Tage davon essen. Ich finde sogar, am zweiten Tag schmeckt sie noch besser, wenn das überhaupt geht!!!! Mmmmhhhh!!! ♥

Zutaten:
(für 4-6 Portionen)

1 Hokkaidokürbis
(ca. 1000 g)

600 g Kartoffeln

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 TL Olivenöl

2 – 3 TL Currypulver

600 – 1000 ml Gemüsebrühe
(3 – 4 geh. TL Instantpulver)

Salz

Pfeffer
(frisch gerieben)

Kreuzkümmel

1  Crème fraiche (150 g)

Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Den Kürbis waschen, abtrocknen, in eine feuerfeste Form legen und für ca. 15 Minuten in den Backofen schieben. Dadurch wird der Kürbis schön weich und man kann ihn problemlos halbieren, schälen, entkernen und in Stücke (ca. 2×2 cm) schneiden.

Zur Seite stellen.

Die Kartoffeln schälen und in große Stücke (ca. 2×2 cm) schneiden.

Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.

Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke hacken.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Kartoffeln kurz darin anbraten.

Zwiebeln, Knoblauch und Currygewürz zugeben und ebenfalls kurz mit anbraten.

Mit ca. 600 ml Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Die Kürbisstücke dazugeben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

Eventuell etwas Restbrühe nachgießen!

Wenn die Kartoffeln gar sind, alles mit dem Pürierstab crèmig pürieren. Auch hier nach Geschmack eventuell noch Brühe zugeben.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

Crème fraiche unterrühren und servieren.

♥ ♥ Guten Appetit! ♥ ♥

⇒⇒ Tipp: man kann den Kürbis auch ungeschält in Stücke schneiden und mitgaren!