Letzte Woche überraschte meine Freundin Jasmin uns am Wochenende mit diesen leckeren Pflaumenmuffins! Ich fand sie so lecker, daß ich sie heute ebenfalls gemacht. Probiert sie mal, sie sind super-saftig! Ein Gedicht! Dir liebe Jasmin, ein ganz dickes DANKESCHÖN, dass du mir dein Rezept für meinen Blog zur Verfügung gestellt hast!

Zutaten:
(für ca. 12-16 Muffins)

250 g Mehl

200 g Zucker

4 Eier

1 P. Vanillinzucker

1 P. Backpulver

175 g weiche Butter

1 Prise Salz

300 – 400 g Zwetschgen

Saft 1/2 Zitrone

2 EL Eierlikör

Zusätzlich braucht man noch:

1 Muffinbackblech mit 12 Mulden

und/oder 12 Papiermuffinförmchen

Die Pflaumen in kleine Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft mischen.

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Butter und Eierlikör zugeben und aufschlagen.

Mehl, Backpulver und Salz vermischen, durchsieben und nach und nach dazugeben.

Pflaumen unterheben.

Alles in die Muffinmulden bzw. Papierförmchen verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° etwa 15 – 20 Minuten backen.

Auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

♥ ♥ Guten Appetit! ♥ ♥