Zutaten (für 2 Pers.):

1 große rote Zwiebel

1 große rote Paprika

2 Möhren

1 Zucchini

100 g Mais (Dose)

ca. 160 g Reis

( ich nehme Trigrano-Reis von

reis-fit. Ist eine Mischung aus

Langkorn-, Wild- und rotem

Camarguereis)

1 EL Olivenöl

1 EL gekörnte Brühe (Maggi)

Salz

bunter Pfeffer

Reis nach Anweisung kochen. Währenddessen Zwiebel schälen und würfeln, Paprika waschen, säubern und in kleine Stücke (ca. 1cm groß) schneiden. Möhren schälen und würfeln. Zucchini waschen längst viertel und dann in Scheiben schneiden. Mais abtropfen lassen.

Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Möhren und Paprika zufügen und ca. 10 Minuten dünsten. Zucchinischeiben dazugeben und 5 Minuten mitdünsten. Als letztes den Mais zugeben. Mit Salz,Pfeffer und der gekörnten Brühe würzen.

Den Reis darunterrühren. Fertig!!!!

Guten Appetit!