Es gibt viele Namen für dieses leckere Kartoffelgericht! Die Schrumpelkartoffeln sind bei uns zu Hause so beliebt, dass sie bei unseren Tapas-Abenden auf keinen Fall fehlen dürfen. Sie schmecken einfach superlecker! Sie werden mit verschiedenen Saucen oder Knoblauchcrème serviert.

Zutaten:
(für 4 Pers.)

1,5 kg kleine Frühkartoffeln
(oder Drillinge)

6 EL Olivenöl

6 TL Paprika

3 TL gemahlener Kreuzkümmel

2- 3 TL Salz

glatte Petersilie
zum Garnieren

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

In einer kleiner Schüssel das Öl, das Paprikagewürz, den Kreuzkümmel und das Salz verrühren.

Die Kartoffeln waschen und die Schalen mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. Ich nehme gerne die Haltegabel für Pellkartoffeln, weil die drei Zacken sehr dünn sind und so das Einstechen der rohen Kartoffeln einfacher geht. Hat man keine solche Haltegabel, geht auch eine ganz normale Gabel. Wichtig: die Kartoffeln müssen rundherum ein paar Mal eingestochen werden.

Die eingestochenen Kartoffel in eine Schüssel geben und mit der Ölmischung übergießen. Dann durch Wenden die Ölmischung auf alle Kartoffeln verteilen.

Die Kartoffeln in eine große beschichtete Auflaufform verteilen.

Die Auflaufform auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben und 40 Minuten backen. Nach ca. 20 Minuten die Kartoffel in der Auflaufform mit Hilfe eines Pfannenwenders wenden.

Die Petersilie waschen, trockentupfen und kleinschneiden.

Die Schrumpelkartoffeln mit Petersilie garnieren und heiß in einer kleinen Form portionsweise servieren.

♥ ♥ ¡Buen provecho! ♥ ♥

⇒⇒ Das Originalrezept stammt aus dem
Kochbuch „Tapas“, von Silvana Franco,
Bertelsmann Club GmbH und wurde von
mir abgeändert.