Wie wäre es mit einem leckeren Eiersalat, um all die hartgekochten Eier von Ostern zu verwerten?? Hier habe ich eine leichte Variante aus Joghurt und Quark für Euch!

Zutaten:
(für 4 Portionen)

4 – 5 Eier

150 g Joghurt
(Magerstufe, mild)

2 – 3 EL Magerquark

3 – 4 TL Senf
(mittelscharf)

1 EL gehackte Petersilie

2 Scheiben gekochter Schinken

Salz

Pfeffer

1 Salatgurke

4 Scheiben Schwarzbrot
oder
Roggenbrot

Die hartgekochten Eier pellen und in kleine Würfel schneiden.

Den Joghurt, Quark und Senf in einer Schüssel miteinander verrühren.

 

Den Schinken in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Eiern und der Petersilie in die Schüssel geben und unterrühren.

 

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Gurke waschen, trocknen und in dünne Scheiben reiben.

Die Brote mit den Gurkenscheiben belegen und den Eiersalat daraufgeben.

Auf Tellern anrichten und mit den restlichen Gurkenscheiben servieren.

♥ ♥  Guten Appetit!  ♥ ♥

⇒⇒ Der Eiersalat schmeckt natürlich nicht nur in der Osterzeit!