Schlagwörter
Blueberry-Muffins, heidelbeer-Muffins, Heidelbeeren, Muffins, Schwarzbeeren
Die müsst ihr einfach mal probieren! Ein Traum! ♥
Zutaten:
(für ca. 12-15 Muffins)
300 g Blaubeeren
(frisch oder TK)
4 Eier
150 g weiche Butter
270 g Zucker
2 TL Vanille-Aroma
1 Prise Salz
100 g Mehl
75 g Speisestärke
2 gestr. TL Backpulver
125 g Magerquark
12 – 15 Muffinsförmchen
Von den frischen oder aufgetauten Blaubeeren ca. 2 EL zur Seite stellen. Die restlichen Blaubeeren mit 20 g Mehl in einer Schüssel vermischen und ebenfalls zur Seite stellen.
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen.
Eine Muffinbackform mit Muffinförmchen auslegen.
2 Eier trennen, die Eiweiße abgedeckt im Kühlschrank kalt stellen.
Butter, 150 g Zucker, Vanille-Aroma und Salz mit dem Mixer cremig schlagen.
Eigelbe dazugeben und unterrühren.
Die ganzen Eier im Wechsel mit der Speisestärke unterrühren.
Quark unterrühren.
80 g Mehl, 50 g Speisestärke und Backpulver vermischen, darübersieben und unterrühren.
Den Teig in die Muffinförmchen füllen. Die mit dem Mehl vermischten Blaubeeren auf dem Teig verteilen.
Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 -30 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
Auf einem Kuchengitter ganz erkalten lassen.
Wenn die Muffins ganz kalt sind, den Ofen erneut auf 225°C Ober-/Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen.
Die Eiweiße steif schlagen, dabei zum Schluss 120 g Zucker einrieseln lassen und ca. 2 Minuten weiterschlagen.
Die Baisermasse auf den Muffins verteilen.
Die restlichen Blaubeeren auf dem Baiser verteilen.
Die Muffins in den vorgeheizten Backofen schieben und kurz überbräunen. Dabei die Muffins immer im Auge behalten, weil die Baisermasse schnell verbrennt!!
Abkühlen lassen und servieren!
KaraMelle und Konsorten 