Herrlich erfrischender Sommersalat!

Zutaten (für 4 Pers.):

für den Salat:

1 Salatgurke
(geschält und gewürfelt)

je 2 rote und grüne Paprika
(gewaschen, halbiert oder geviertelt
und in Streifen geschnitten)

250 g rote Gemüsezwiebel

100 g schwarze Oliven

200 g Schafskäse
(in kleine Würfel schneiden)

für die Salatsauce:

3 EL Essig

6 EL Olivenöl

2 EL Tomatenketchup

1 Knobizehe

1 Bund Petersilie

Salz

Pfeffer

Speisewürze
(z.B. von Maggi)

edelsüßer Paprika

Die Salatzutaten, ohne den Schafskäse, in eine große Schüssel geben.

Den Essig mit dem Öl und dem Ketchup verrühren. Die Knobizehe schälen und dazu pressen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und klein hacken. Dazugeben. Mit den Gewürzen abschmecken und kurz vor dem Servieren über den Salat geben. Danach erst den Schafskäse unter den Salat heben.

Guten Appetit!!