Nicht nur in die Suppe!! Graupen einmal anders zubereitet!!

Ich habe ein neues Rezept ausprobiert und bin genauso wie der Rest meiner Familie von dem Ergebnis überrascht. Die Graupen, so wie in diesem Salat verarbeitet, haben nichts mehr mit den Graupen gemein, die ich als Kind zu Hause als Suppengrundlage gekocht bekommen habe. Der Perlgraupensalat schmeckt sehr lecker, leicht und erfrischend. Ich werde ihn mir auf jeden Fall für das nächste Fest oder Treffen mit Freunden vormerken, und bin schon gespannt, was sie sagen werden.

 

Zutaten für den Salat:
(für 4 Personen)

125 g Perlgraupen

2 kleine Zwiebeln

2 TL Olivenöl

375 ml Gemüsebrühe
(zum Nachgießen noch etwa
weitere 300 ml Gemüsebrühe)

ca. 1 Bd. Rucola

12 Cocktailtomaten

je 1 kleine rote und gelbe Paprika

1 kl. Dose Mais

200 g Schafskäse

Zutaten für’s Dressing:

4 EL Rotweinessig

4 EL Olivenöl

1-2 EL Honig

1/2 EL mittelscharfer Senf

Salz

Pfeffer

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin kurz andünsten. Die Perlgraupen dazugeben und kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe angießen und mit Deckel 30 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren und wenn nötig immer wieder eine kleine Menge Brühe angießen, damit die Graupen nicht ansetzen. Am Ende der Garzeit sollte das Wasser vollständig aufgesogen sein, also sparsam mit der Brühe umgehen, die nach gegossen wird!!

Nach 30 Minuten sind die Graupen fertig, dann den Topf vom Herd nehmen und sie auskühlen lassen.

Den Rucola putzen, waschen  und trockenschleudern. Die harten Stränge abschneiden und nur die weichen Blätter verwenden. Die Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Mais abtropfen lassen. Den Schafskäse würfeln.

Alle Salatzutaten, bis auf den Schafskäse in einer großen Schüssel vermischen.

Für das Dressing Essig und Öl verquirlen. Honig und Senf unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Dressing über den Salatgeben. Den Schafskäse auf den Salat geben und ganz vorsichtig unterheben.

♥ Guten Appetit!! ♥

⇒⇒  Das Rezept stammt von der Verpackung
der Perlgraupen von Müller’s Mühle, es
wurde von mir leicht abgewandelt.