Eine schnell zubereitete Gemüsesuppe, die einem, gerade in der kälteren Jahreszeit, gut tut!!

Zutaten:
(für 6 Pers.)

1 große Dose Kichererbsen

1 D. stückige Tomaten
(400 g Abtropfgewicht)

1 Zwiebel

1 EL Öl

frisches Suppengemüse
(Möhren, Sellerie, Lauch,
Blumenkohl, Petersilie)

1,5 – 2 l Gemüsebrühe

150 – 200 g Reis

Salz

Pfeffer

6 Geflügelwürstchen

Kichererbsen in einem Sieb abschütten und mit kaltem Wasser abspülen.

Das Suppengemüse waschen, putzen, ggfls. schälen und klein schneiden.

Die Zwiebel schälen und würfeln.  Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das übrige Gemüse, ohne die Petersilie, zugeben und kurz mitdünsten. Dann die Hälfte der Gemüsebrühe zugeben. Kurz aufkochen lassen. Den Reis dazugeben, bei kleiner Hitze alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dabei nach und nach die übrige Brühe zugeben.

Die Würstchen in Scheiben schneiden.

Wenn der Reis gar ist, die stückigen Tomaten und die Würstchenscheiben zugeben. Kurz mitköcheln lassen. Dann die Kichererbsen zugeben und kurz erhitzen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Petersilie bestreut servieren.

♥ ♥ Guten Appetit! ♥ ♥

⇒⇒ Tipp: Wer das Gemüse gerne etwas knackiger mag, gart den Reis separat und kann dadurch das Gemüse weniger lange garen! Dann einfach den Reis in den fertigen Eintopf geben.

⇒⇒ Tipp: Vegetarier lassen einfach die Würstchenscheiben weg!