Sehr lecker sind diese Vanillekipferl. Ich weiß nicht, ob es euch genauso geht wie mir, aber so richtig gleichmäßig kann ich die Vanillekipferl nicht formen. Deshalb habe ich mir letztes Jahr zwei Silikonformen für Kipferl gekauft. Und jetzt schmecken die Kipferl nicht nur lecker, sondern sehen dazu noch richtig gut aus!

Zutaten:
(für 64 Kipferl)

420 g Mehl

1/2 TL Backpulver

1 Ei

200 g weiche Butter

110 g Zucker

1 Prise Salz

Vanillemark (von 1 Vanilleschote)
ersatzweise
1 TL Bourbon-Vanille-Aroma (z.B. Dr. Oetker, Finesse)

zum Wälzen:

100 g Zucker

1 P. Bourbon-Vanillezucker

Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben.

Zucker, Salz, Ei, Butter und Vanillemark zugeben und mit dem Rührgerät (Knethaken) verkneten.

Wenn sich die Zutaten gut vermischt haben, aus der Schüssel herausnehmen und mit den Händen weiter zu einem glatten Teig verkneten. Eventuell die Arbeitsfläche dazu leicht bemehlen.

Denn Teig teilen und 2 Rollen von ca. 35 cm Länge formen und diese dann, in Zellophanfolie eingepackt, für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 155°C Umluft vorheizen (175°C Ober-/Unterhitze).

Mit kleinen Portionen des Teiges Halbmonde formen und auf ein mit Backpapier auslgelegtes Backblech legen. Aus einer Rolle Teig bekommt man ca. 32 Halbmonde.

Benutzt man eine Silikonbackform für Vanillekipferl, die Kipferlausbuchtungen leicht mit Mehl bestäuben und den Teig in die Ausbuchtungen drücken. Der Teig soll nicht überstehen. Eventuell mit einem Schaber vorsichtig entfernen.

Die Silikonform auf ein Rost stellen, bzw. die belegten Backbleche in den Backofen schieben und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.

Wichtig: zum Ende der Backzeit die Kipferl beobachten. Sie dürfen nur am Rand leicht gebräunt sein. Sonst werden sie zu trocken.

Die Vanillekipferl nach dem Backen einige Minuten auf einem Kuchenrost in der Silikonform ruhen lassen.

Zucker und Vanillinzucker zum Wälzen mischen.

Dann die Kipferl einzeln vorsichtig aus der Form lösen und in der Zuckermischung wälzen. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

♥ ♥ Guten Appetit! ♥ ♥