♥ Diese Vanille-Muffins sind eine Sünde wert! ♥

Sie sind schnell zu machen und schmecken einfach herrlich leicht. Ihr könnt sie auch ohne die Vanille-Buttercrème machen und nur leicht mit Puderzucker bestäuben. Auch dann schmecken sie noch lecker „vanillig“! Bei der Dekoration ist alles erlaubt, was gefällt und euch schmeckt. Ich finde die Kombination Vanille mit Erdbeeren einfach nur göttlich!! Ihr könnt die Erdbeeren auch kleingeschnitten mitbacken und den Muffin dann mit einer warmen Vanillesoße servieren….Mmh!

 

Vielleicht seid ihr neugierig geworden?…Also, ran an die Muffins!! ♥ ♥ ♥

Zutaten:
(für 12 Muffins)

Für den Teig:

150 g Butter

250 g Mehl

2 TL Backpulver
(gehäuft)

200 g Crème fraiche

100 g Zucker

2 Eier

3 P. Bourbon-Vanillezucker

ca. 2 TL gemahlene Vanille
(z.B. von Dr. Oetker,
Bourbon Vanille Mühle)

Für die Vanille-Buttercrème:

1/4 l Vollmilch

1/2 P. Vanillepudding
(z. Kochen)

50 g Zucker

2 P. Vanillezucker

1 – 2 TL Vanille-Aroma
(z.B. Dr.Oetker, Finesse)

100 g zimmerwarme Butter

————-

12 Papier-Muffinförmchen

ein Spritzbeutel mit Sternentülle

evtl.einige frische Erdbeeren und
einige frische Minzblättchen

oder

Zuckerdeko
(Sterne, Liebesperlen, Herzen etc.)

oder

evtl. etwas Puderzucker zum Bestäuben

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze  (160°C Umluft) vorheizen. Die Butter in ein kleines, ofenfestes Gefäß geben und im warmen Ofen schmelzen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Eine Muffinbackform einfetten oder Muffin-Papierförmchen einsetzen.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen.

Crème fraiche, Eier, Zucker, Vanillezucker, geschmolzene, abgekühlte Butter mit dem Handrührgerät verrühren.

Die Mehlmischung unterrühren.

Den Teig in die vorbereitete Muffinbackform einfüllen.

Auf mittlerer Schiene 20 – 25 Minuten backen.

Die Muffins sollten leicht gebräunt sein.

Unbedingt Stäbchenprobe machen!

Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen aus
der Form lösen und auf ein Kuchenrost setzen.

Wenn kein Buttercréme-Topping gemacht wird, dann die Muffins noch warm mit Puderzucker bestäuben. Ansonsten die Muffins komplett erkalten lassen.

Für die Buttercrème, das halbe Puddingpäckchen mit 3 EL Milch, dem Zucker und dem Vanillezucker mit einem kleinen Schneebesen verrühren.

Die restliche Milch mit dem Vanille-Aroma in einem Topf zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver in die kochende Milch einrühren und nur noch einmal ganz kurz zusammen aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und die Crème erkalten lassen. Zwischendurch mit dem Schneebesen umrühren, daß sich keine Haut bilden kann.

Die weiche Butter mit dem Mixer crèmig verrühren und in kleinen Portionen, den auf Zimmertemperatur abgekühlten Pudding, unterrühren.

Die Vanille-Buttercrème in den Spritzbeutel füllen und die Mufffins damit verzieren!

Mit allem was euch gefällt dekorieren! Viel Spaß und guten Appetit!

 

♥ ♥  Guten Appetit!  ♥ ♥