Hier möchte ich euch ein leckeres Hackbratenrezept vorstellen. Es ist einfach zuzubereiten, einzig das Vorbereiten des Gemüses dauert seine Zeit. Dafür schmeckt alles zusammen einfach köstlich. Probiert es doch einmal!

Zutaten:
(für ca. 4 Personen)

400 g Kartoffeln

ca. 400 g Steckrübe

200 – 300 g Fenchel

1 rote Paprika

1 große rote Zwiebel

3 – 4 Knoblauchzehen

5 El Olivenöl

800 g gemischtes Bio-Hackfleisch

2 Bio-Eier

2 altbackene Brötchen

4 EL Semmelbrösel

200 g Zwiebeln

30 g getrocknete Tomaten

30 g Pinienkerne

1 Bund glatte Petersilie

2 TL Oregano
(getrocknet)

Salz

Pfeffer
(frisch gemahlen)

2 Zweige Rosmarin

Die getrockneten Tomaten in eine kleine Schüssel mit Wasser geben und einweichen lassen.

Die Kartoffeln und die Steckrübe schälen, abspülen und in ungefähr gleichgroße Stücke schneiden (~ 2 x 2 cm).

Die Paprikaschote und den Fenchel abspülen und in Stücke schneiden.

Die rote Zwiebel pellen, halbieren und in Spalten schneiden.

 

Das Gemüse in eine große Schüssel geben, salzen und pfeffern und mit 3 EL Olivenöl vermischen.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze ( 160°C Umluft) vorheizen.

Die Brötchen in lauwarmem Wasser gut einweichen lassen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Die eingeweichten Tomaten abgießen und in dünne Streifen oder kleine Stücke schneiden.

Petersilie abbrausen, trockenschütteln und die Blätter klein hacken.

In einer beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln, die Tomaten und die Pinienkerne darin leicht andünsten, bis die Zwiebeln leicht hellbraun werden.

Die Petersilie dazugeben, mit Oregano würzen.

Alles etwas abkühlen lassen. (Dazu alles aus der Pfanne auf einen großen Teller geben, dann geht’s schneller!)

Die beiden Brötchen gut ausdrücken.

Hackfleisch, Zwiebelmischung, Eier, Brötchen, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verkneten.

Mit angefeuchteten Händen einen Laib formen und mit den Semmelbröseln bestreuen.

Den Fleischlaib in die Mitte auf ein Backblech legen. Das Ofengemüse um das Fleisch verteilen. Die Knoblauchzehen schälen und auf dem Gemüse verteilen. Das ganze Gemüse noch einmal salzen!

Den Rosmarin abspülen, trockenschütteln, grob zerpflücken und auf dem Fleisch und dem Gemüse verteilen.

Im vorgeheizten Backofen auf unterster Schiene ca. 60 Minuten braten.

Auf vorgewärmten Tellern servieren, da das Gemüse schnell abkühlt.

♥ ♥  Guten Appetit!  ♥ ♥