Wer gerne Bratkartoffeln isst, wird diesen Salat lieben! ♥

 Zutaten:
(für 3 Personen)

600 g festkochende Kartoffeln

2 rote Zwiebeln

3 Salatherzen

220 g rote Bete
(in Scheiben geschnitten,
Abtropfgewicht)

6 Gewürzgurken

150 g magere Schinkenwürfel

100 ml Gemüsebrühe

9 TL Pflanzenöl

3 TL körniger Senf
(mittelscharf)

3 TL Schnittlauchringe

Salz

Pfeffer

Die Kartoffeln ca. 15 Minuten kochen lassen, abschütten, abschrecken und abpellen.

Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Einige Zwiebelwürfel für die Salatsauce zur Seite stellen. Die Salatblätter von einander trennen, waschen, trockenschleudern und in kleine Stücke zerteilen. Die Rote Bete in einem Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Die Scheiben in kleinere Stücke zerkleinern. Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden.

Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. 3 TL Öl in einer Pfanne gut erhitzen, die Kartoffelscheiben und die Schínkenwürfel hineingeben und ca. 5 Minuten kross anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Salatsoße Brühe, das restliche Öl (6 TL), Senf, Schnittlauch und die restlichen Zwiebelwürfelchen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

♥ ♥ Guten Appetit!  ♥ ♥