Hier einer meiner „Büro-Salate“! Er ist am Vorabend schnell gemacht und schmeckt am nächsten Tag im Büro, wenn er so richtig gut durchgezogen ist, einfach super lecker! Die Mengenangabe ist für 1 Person, denn dann geht das Schnibbeln der Paprika und des Schinkens wirklich sehr schnell. Wenn meine beiden Männer mitessen wollen, werden sie kurzerhand zum „Mitschnibbeln“ verdonnert, aber auch dann hält sich der Arbeitsaufwand für diesen Nudelsalat in Grenzen. Das Beide ohne Murren mithelfen, ist die Bestätigung dafür, dass der Salat ihnen schmeckt!!

 

Zutaten:
(für 1 Person)

60 g Nudeln

1 gelbe oder grüne Paprika
(je nach Geschmack)

2 Scheiben Ananas
(ungezuckert)

2 Scheiben gekochter Schinken

1 kl. Dose Mais

4 EL Joghurt
(mild, fettarm)

1 TL Ketchup

1/2 TL Paprikagewürz
(edelsüß)

1 TL Essig
(z.B. milder Apfelessig)

1 TL Petersilie
(gehackt, evtl. TK)

Salz

Pfeffer

Nudeln in Salzwasser bißfest garen. Abschütten.

Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Schinken und Ananasscheiben in kleine Stücke schneiden.

Mais in einem Sieb abtropfen lassen.

Für die Salatsoße Joghurt, Essig, Ketchup und die Gewürze verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln, Paprika, Mais, Schinken und Ananas vermischen. Die Salatsoße untermischen und servieren.

♥ ♥  Guten Appetit!  ♥ ♥