Ein leckeres und leichtes Abendessen! Kommt bei mir öfters in die Pfanne, wenn ich es mit der Kalorienzufuhr übertrieben habe und mir vorgenommen habe, deshalb abends nichts mehr zu essen, mich aber der RIESENHUNGER überkommt! Ich esse kein Brot dazu, denn bekanntlich soll Eiweiß ohne Kohlenhydrate Nachts die Pfunde purzeln lassen. Also lecker, leicht und auch noch gesund!

Zutaten:
(für 1 Frittata  oder
für 2 Personen)

4 Eier

2 rote Paprika

1 Zwiebel

100 g Erbsen (TK)

8 Scheiben gekochter Schinken

100 g Frischkäse

1 EL Schnittlauch
(frisch oder TK)

2 TL Pflanzenöl

Salz

Pfeffer

 

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Den Schinken in kleine Stücke schneiden.

Die Eier und den Frischkäse mit dem Mixer verquirlen, Schnittlauch zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- und Schinkenwürfel darin kurz anbraten, die Erbsen und die Paprikawürfel zugeben und alles zusammen nochmal ca. 5 Minuten mitdünsten. Die verquirlte Eimasse über das Gemüse gießen, so daß alles bedeckt ist und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen.

Die Gemüsefrittata vorsichtig mit einem Pfannenwender lösen, in Stücke schneiden und servieren.

♥ ♥  Guten Appetit!  ♥ ♥

⇒⇒ Dazu schmeckt italienisches Weißbrot!