Vielleicht kann ich euch Appetit auf eine französische Quiche mit viel Gemüse machen?

Zutaten:
(für 4 Personen)

Für den Teig:

250 g Mehl

1 TL Backpulver

1 Eigelb

100 g weiche Butter
0der
Margarine

100 g Frischkäse

1 TL Essig
(milde Sorte)

1 Prise Salz

Für den Belag:

3 mittelgroße Kartoffeln
(gekocht)

1 kleine rote Paprika

150 g Kohlrabi

100 g TK Erbsen

3 EL Mais
(Dose)

150 ml Milch

1 Ei

2 EL Frischkäse

2 – 3 EL TK Petersilie
oder
TK gemischte Kräuter

Pfeffer

Salz

Muskatnuss
(frisch gerieben)

Zusätzlich:

1 Quiche-  oder
Tarte-Form
(mind. 26 cm Durchmesser)

Fett zum Einfetten der Form!

Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Margarine, Ei, Essig und Salz zugeben und mit den Knetstäben eines Handrührgerätes gründlich verkneten.

Aus der Schüssel nehmen und noch einmal mit den Händen durchkneten.

Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten.

Die Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den TK Erbsen für 4 Minuten in kochendes Wasser geben und leicht köcheln lassen. Abschütten und gut abtropfen lassen.

Den Mais, wenn er zu nass ist, abtropfen lassen.

Paprika waschen, säubern und in kleine Würfel schneiden.

Kartoffel in Scheiben schneiden.

Die Quiche-Form mit etwas Margarine einfetten. Dabei unbedingt die Wellen im Rand bis oben miteinfetten, weil der Teig sonst gerne anbackt!

Den Quicheteig auf eine nicht haftende Unterlage (z.B. Silikonmatte) legen, mit einer Gefriertüte abdecken und mit der Küchenrolle auf ca. 28 cm rund ausrollen.

Der ausgerollte Teig sollte größer als die Backform sein, damit man leichter den Rand formen kann.

Denn runden Teig in die Mitte der Form legen, mit dem überstehenden Teig einen Rand formen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen!

Das vorbereitet Gemüse auf den Teigboden geben. Milch, Frischkäse, Ei und Kräuter verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über das Gemüse verteilen.

 

Sofort in den Ofen schieben und auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.

♥ ♥  Guten Appetit!  ♥ ♥