♥  Mein Sommerfavorit 2015!  ♥

Hier habe ich einen sehr leckeren Sommersalat für euch!! Er passt hervorragend zu Gegrilltem! Oder zum Picknick!

Zutaten:
(für 8 – 10 Personen)

400 g Kartoffeln
(festkochende Sorte)

250 g kurze Nudeln

400 g grüne Bohnen

250 g rote oder gelbe Kirschtomaten

2 rote Zwiebeln

150 g schwarze Oliven

1 große Salatgurke

ca. 200 g Feta-Schafskäse

1 Bund Basilikum

Salz

Pfeffer
(frisch gemahlen)

Für die Sauce:

6 EL Rotweinessig

18 (!) EL Olivenöl

6 TL körniger Senf

3 EL Honig

6 EL Zitronensaft

Salz und Pfeffer

 

Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abschrecken und pellen. In ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.

Nudeln nach Packungsanleitung „al dente“ kochen. Kalt abspülen.

Bohnen waschen, putzen und schräg halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Kalt (!) abspülen, damit sie schön grün bleiben.

Zwiebeln schälen und in ganz dünne Ringe hobeln.

Die Gurke schälen, halbieren, die Kerne entfernen und sehr fein würfeln.

Tomaten waschen, trocknen und halbieren.

Oliven abschütten, abspülen und abtropfen lassen.

Den Schafskäse abtropfen lassen und würfeln.

Basilikum waschen, Blätter abzupfen und mit einem Küchenkrepp leicht abtrocknen. Die Blätter grob zerkleinern.

Senf, Honig, Zitronensaft und Essig mit dem Schneebesen verrühren. Öl unter rühren langsam dazugeben. Alles aufschlagen, anschließend salzen und pfeffern.

Nudeln und Kartoffeln zusammen in eine Schüssel geben und mit der Hälfte der Sauce vorsichtig verrühren.

Die Bohnen, Gurkenwürfelchen, Zwiebeln und Tomaten dazugeben.

Mit der restlichen Sauce übergießen und vorsichtig alles miteinander vermengen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schafskäse, Oliven und Basilikum auf dem Salat verteilen.

♥ ♥  Guten Appetit! ♥ ♥

⇒⇒ Tipp: Der Salat schmeckt am besten, wenn er an einem nicht zu kalten Ort (also nicht im Kühlschrank) ca. 2 Stunden durchziehen kann!