Eine sehr leckere Senfsauce, die sehr gut zu kurzgebratenem Fleisch, z.B beim Fondue, wie auch zu Scampi oder Geflügel passt.

Zutaten:
(für 4 Port.)

4 EL körniger Senf
( z.B. von Thomy, mittelscharf)

8 EL Crème fraiche
oder
Crème légère

1 Schalotte

1 – 2 EL Butter

1/4 l trockner Weißwein

1 TL Zitronensaft

Worcestersauce
(Menge nach Geschmack)

Salz

weißer Pfeffer
(frisch gemahlen)

Die Schalotte schälen und sehr fein hacken. In einer Casserole die Butter erhitzen und die Schalotten darin bei mittlerer Hitze andünsten.

Mit dem Weißwein ablöschen. Dann solange köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert hat. Das kann ein bisschen dauern!

Den Senf und die Créme fraiche mit einem Schneebesen unterrühren. Einmal kurz aufkochen lassen, dabei gut umrühren. (Die Sauce erscheint noch recht flüssig, jedoch dickt sie während des Erkaltens noch nach.)

Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft (sparsam) und Worcestersauce abschmecken.

♥ ♥ Guten Appetit! ♥ ♥

⇒⇒  Die Senf-Sauce hält sich im Kühlschrank einige Tage.